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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 00:02

 

 

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 00:01

 

 

  sq-di.gif

 

 

Pour le Réveillon de Noël,..

 

Vous voulez changer la tradition de la dinde aux marrons ?

Je vous propose un plat  très très bon et qui n'a rien de vraiment exotique malgré ses apparences !

Par exemple en france, nos anciens rajoutaient un carré de chocolat noir

pour agrémenter et épaissir certains plats en sauce.

...pour dire que même les palais les plus exigeants en matière de cuisine classique, en seront sincèrement très étonnés voir enchantés !!

Ce plat si goûteux nous vient du Mexique.

 

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Pour commencer,

Petit rappel, la dinde

(la guajolote, du nahuatl Huexōlōtl)

 

 oiseaux dindes dindes 8 gifgif animé dindes 05.gif

 

Elle a été ramenée des amériques par Christophe Colomb.

Depuis + de 1000 ans, les mexicains l'ont domestiquée et intégrée dans leur gastronomie.

Une petite entre-parenthèse, le descendant de la dinde serait une espèce de petit dinosaure

 

Autre rappel, le cacao

(du nahuatl cachuatl, désignant les fèves du cacaoyer)

 

Les colons espagnols ont également découvert et exporté le cacao.

Ce cacao, était utilisé (+ par les Mayas que par les Aztèques)

comme breuvage amer et pimenté ou intégré dans leur nourriture.

Les fèves servaient aussi de monnaie d'échange.

 

L'historique étant à peu près rappelé,

voyons maintenant la fameuse recette de Dinde au chocolat ou à la "Mole"

(mole signifie mélange d'épices et ici avec du chocolat)

 

  noel lignes noel lignes 24 gif

 bûche de Noêl bûche de Noêlbûche de Noêlbûche de Noêlbûche de Noêlbûche de Noêl

 

 

 

Au menuMenu
          Pour 4 personnes :

 sq-di.gif

 

(rajouter selon le nombre de personnes)

( + ou - selon goût et inspiration personnelle)

 

Ingrédients :

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- 4 morceaux de dinde (ou 1 dinde pour 8 personnes)

- 2 oignons,

- 2 tomates,

- 1 poivron rouge,

- 2 grosses cuillères de cacao amer,

- 1 petite cuillère à soupe (ou 3 grosses pincées) de sucre,

- 1 cuillère à café de cannelle,

(ou 2 bâtons de cannelle)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche,

- 1 bonne louche de bouillon de volaille,

- quelques amandes effilées (125g)

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame,

- 1 cuillère à soupe de grains d'anis,

(ou 1 cuillère à café d'anis en poudre)

- 1 ou 2 clous de girofle,

- 1 cuillère à café de Tabasco,

-1 petite gousse d'ail,

- sel et poivre.

 

Préparation :

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1) Faire dorer dans une cocotte la dinde salée et poivrée et découpée en morceaux,

les retourner de temps en temps.

2) Mettre la dinde de côté lorsqu'elle est cuite.

 

la Sauce :

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3) Dans la même cocotte, rajouter de l'huile, et faire revenir les oignons

en les remuant souvent pendant 4 ou 5 minutes à feu assez vif.

4) Ajouter les tomates, le poivron rouge, pelés-coupés en dés.

5) Y ajouter l'ail râpé.

6) Faire réduire pendant 1 dizaine de minutes.

7) Enfin, mettre le cacao amer + le sucre + 1 pincée de sel + le Tabasco.

8) Mouiller avec le bouillon de volaille.

9) Ne pas cesser de remuer la sauce 5 minutes

pour aider le chocolat à fondre et à bien se mélanger aux ingrédients.

10) Intégrer la crème fraîche, bien mélanger le tout.

 

Griller dans une poêle :

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...les amandes effilées, les graines de sésame et d'anis.

(réserver qq graines pour la décoration avant de servir le plat)

 

11) Rajouter le reste des graines à la sauce,

 + au dernier moment ... la cannelle, et le ou les clous de girofle.

12) Ne pas oublier de remuer le tout à feu doux.

13) Pour finir (ou presque) mettre les morceaux de dinde dans un plat allant au four, et

napper la dinde de la sauce au cacao.

14) Couvrir d'un allu. - Enfourner 15 minutes th doux()moyen.

 

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Avant de servir

Pour le décor

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...parsemer le dessus du plat des qq graines grillées mises de côté.

 

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 00:00

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tubes Forever Friends

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 00:04



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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 00:03

 

 

 

Si vous avez du talent pour raconter des histoires drôles, celle-là est à pleurer de rire !

Une idée pour animer une fin de repas long, copieux et lourd !
 

poulet roti

Ingrédients:

  • 1 dinde de 5 kg.
  • 1 bouteille de whisky.
  • sel, poivre et huile d'olive.
  • bardes de lard (quantité selon le gout).

Préparation:

- barder la dinde de lard, la ficeler, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

- Préchauffer le four qq minutes

- pendant ce temps là se verser un verre de whisky !

- metttre la dinde au four dans un plat de cuisson

                                    

et  ENSUITE ......!!.....


6.- Se verser 2 verres de whisky et les boire.Gif boisson verre 41741Gif boisson verre 41741
 

7.- Mettre le thermostat à 8 après 20 minutes pour la saisir.
 

8.- Se bercer 3 berres de whisky.Gif boisson verre 41741Gif boisson verre 41741Gif boisson verre 41741
 

9.- Après une debi beure, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
 

10.- Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravatte - non - la cravate.  

 

11.- Après une demi heure de blus, rituber jusqu'au bour, ouvrir la putain de porte du bour et reburner - non - revourner - non - recouvrer - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
 

12.- Se brûler la main avec la putain de porte du bour en la refermant - bordel de merde.
 

13.- Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais plus.

14.- Bruire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.

15.- Et hop. 5 berres de blus. Ca fait du bien par où que ça passe.

16.- Retirer le four de la dinde.

17.- Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde parce que ça a raté la première fois.

18.- Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'essuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette, enfin on s'en fout.

19.- Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage de la buisine et essayer de se relever.

20.- Décider que l'on est aussi bien bar terre et terminer la bouteille de chose là.

21.- Ramper jusqu'au lit, dorbir doute la buit.

22.- Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise le lendemain et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine pendant le reste de la journée.



 

 

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