1) Mélanger le thon égoutté avec le St Môret, et le jus du citron.
Travailler le tout pour obtenir une texture onctueuse,
2) Incorporer la ciboulette ciselée et assaisonner selon votre goût.
3) Réfrigérer au moins 3h.
4) Réchauffer au four les bouchées feuilletées,
et les remplir de cette sauce au st-môret et au thon
Savourer !
La pintade aux pêches
Pour 4 personnes :
- 1 belle pintade - 60g de margarine ou de beurre - 1 grosse boite de pêches au sirop - 1 verre de bouillon - 20 cl de crème - 2 cuillères à soupe de maïzena - 1 citron - 1 oignon - 4 fines tranches de lard - sel et poivre - riz blanc en accompagnement.
Préparation :
Découper à cru la pintade en 4 morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse.
Ajouter l'oignon ainsi que le lard. Faire revenir une minute,
puis ajouter la pintade. Laisser cuire 6 à 8 minutes.
Arroser avec le jus des pêches et le bouillon, saler, poivrer,
couvrir et laisser cuire 10 minutes
(au moment du chuchottement de la soupape)
(ou 30 minutes pour une cocotte normale) Pendant ce temps, mélanger la maïzena dans la moitié de la crème. A la fin de la cuisson de la pintade, ajouter les pêches, laisser chauffer 2 minutes
puis déposer la volaille et les pêches dans un plat de service tenu au chaud. Ajouter dans la cocotte le jus du citron et le mélange crème-maïzena,
laisser épaissiren tournant vivement la sauce.
Si elle parait trop épaisse, ajouter un peu de crème,
si elle est trop liquide, rajouter de la maïzéna
délayée dans un peu d'eau froide. Napper les morceaux de pintade avec la sauce
- Vols-au-vent au St-Môret et au thon
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