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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 00:04



Menu - Rain-BlogAu menu, aujourd'hui... - Rain-Blog

 

Apéritif et mises en bouche

Entrée :

gifs étoiles- Vols-au-vent au St-Môret et au thon

Plat principal :

gifs étoiles- Pintade aux pêches

accompagnemée de riz basmati

Mix de feuille de chêne et mache

à l'huile de noix

Fromages variés

Dessert :

gifs étoiles- Boîte surprise en chocolat

 

 

gifs étoiles* les recettes se trouvent dans les articles suivants

 

 

 

apéro

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 00:03

 

 

 

 

 

 

 

Vol-au-vent au St Môret et au thon

 

  • 150g de St Môret
  • 1 boîte de thon naturel
  • 1/2 jus de citron vert
  • quelques brins de ciboulette ciselée
  • 1 bouchée feuilletée / personne
1) Mélanger le thon égoutté avec le St Môret, et le jus du citron.
Travailler le tout pour obtenir une texture onctueuse,
2) Incorporer la ciboulette ciselée et assaisonner selon votre goût.
3) Réfrigérer au moins 3h.
4) Réchauffer au four les bouchées feuilletées,
et les remplir de cette sauce au st-môret et au thon
Savourer !

 


 
brin ligne
La pintade aux pêches

Pour 4 personnes :

 

- 1 belle pintade
- 60g de margarine ou de beurre
- 1 grosse boite de pêches au sirop
- 1 verre de bouillon
- 20 cl de crème
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 citron
- 1 oignon
- 4 fines tranches de lard
- sel et poivre
- riz blanc en accompagnement.

 

Préparation :

 

Découper à cru la pintade en 4 morceaux.

Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse.

Ajouter l'oignon ainsi que le lard. Faire revenir une minute,

puis ajouter la pintade. Laisser cuire 6 à 8 minutes.

Arroser avec le jus des pêches et le bouillon, saler, poivrer,

couvrir et laisser cuire 10 minutes

(au moment du chuchottement de la soupape)

(ou 30 minutes pour une cocotte normale)
Pendant ce temps, mélanger la maïzena dans la moitié de la crème.
A la fin de la cuisson de la pintade, ajouter les pêches, laisser chauffer 2 minutes

puis déposer la volaille et les pêches dans un plat de service tenu au chaud.
Ajouter dans la cocotte le jus du citron et le mélange crème-maïzena,

laisser épaissir en tournant vivement la sauce.

Si elle parait trop épaisse, ajouter un peu de crème,

si elle est trop liquide, rajouter de la maïzéna

délayée dans un peu d'eau froide.
Napper les morceaux de pintade avec la sauce

et servir aussitôt.
 

Accompagner de riz.

 
 
 
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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 00:02

 

 

 

 

mandarines.gif  

sorbet7

Un dessert  très original ! et d'une finesse incomprable !

...une boîte toute en chocolat garnie de petites boules de sorbet à la mandarine !

 

Pour une boîte en chocolat / personne:

il faut :

 

- 250 g de chocolat noir

+ 50 g de chocolat noir
- 2 feuilles de papier sulfurisé

- spatule et rouleau à pâtisserie

- sorbet mandarine (ou autre parfum)


sorbet4

chocl.png

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou bain-marie)

- Verser le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé,

placer la deuxième dessus et l'étaler au rouleau à pâtisserie en couche lisse et uniforme.

Avec la lame d'un couteau légèrement chauffée, couper 4 carrés de 15 cm

(1 pour le fond et 1 pour le couvercle)

puis recouper les 2 autres en deux pour les côtés.

Les assembler pour former une boîte en soudant avec le reste de chocolat.

(Une boîte cube est + facile à confectionner)

 

sorbet4

  chocl.png

Petite Remarque :

- la boîte peut se faire avec du chocolat aux noisettes, ou du chocolat au lait,

ou bien du chocolat blanc ou encore aux 3 chocolats...

sorbet2.gif

sorbet6.gifsorbet1  sorbet3.gif

Garniture de la boîte en chocolat :

 

- faire des petites boules de sorbet à la mandarine,

mettre un peu de chantilly

et pour finir déposer par dessus un couvercle en chocolat

- décorer d'une petite feuille de menthe fraîche,

ou d'un sujet en chocolat qui, soudé, servira de poignée...

Autres idées =

- garnir de gourmandises variées, de chocolats à la liqueur,

ou de truffes...etc....

 

 

sorbet4.gif
CHOCOLAT

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 00:02



Menu - Rain-Blog

 

En entrée :


- Mousse de coquilles saint-jacques

 

Plat Principal :


- Chapon farci aux olives noires et vertes

 

Légumes :


- Patates sarladaises


  Dessert :

 

- Plateau de fromages

gifs étoiles

- Bûche Forêt Noire

A table !!!! - Rain-Blog

 

Les recettes sont les suivantes :

 

 

gifs étoiles  gifs étoilesgifs étoilesgifs étoiles

Pour la mousse de coquilles saint-jacques

il faudra :

 

- 400g de noix de saint-jacques (avec ou sans corail)

- 2 oeufs,

- 10cl de crème fraîche,

- sel, poivre.

- 6 ramequins beurrés.

 

Préparation :

- Mixer les noix de saint-jacques au préalable égouttées.

- Mélanger avec le reste des ingrédients,

- Verser dans les ramequins (ou bien dans un seul moule à flan)

- Enfourner à 160° (soit th.5/6) pendant 1/2 heure environ.

Napper d'une sauce, celle-ci faite avec :

- un bol de crème fraîche, saler, poivrer, et allonger d'un jus de citron,

puis décorer de ciboulette ciselée.

 

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Pour le chapon farci aux olives vertes et noires

il faudra :

 

- un chapon de 1,8 kg (pour 6 personnes)

- 6 tranches de pain sec ou +

- un peu de lait, 1 petit-suisse,

- 1 gros oeuf entier,

- 140g environ d'olives dénoyautées

olives vertes (70g) et noires (70g)

- du persil, 3 ou 4 grains d'ail, sel, poivre, oignon.

 

Préparation :

- Préparer la farce dans un saladier en mélangeant les ingrédients cités au dessus :

oeuf, olives, persil, ail, oignon, et le pain mouillé dans du lait.

Mixer tout ensemble au robot. Saler, poivrer.

- En farcir le chapon en y ajoutant le petit-suisse ou 1 yaourt.

- Préchauffer le four à 220° (Th. 7/8)

- Enfourner à 180° (Th.6) le chapon farci

- Le laisser cuire pendant 1 heure et demi ou 2 h.

en arrosant le chapon de temps en temps du jus de cuisson.

 

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Pour les patates sarladaises

il faudra  :

 

- 1 kg de pommes de terre fermes,

- 100g de graisse de canard,

- 2 c-à-s de persil,

- 1 gousse d'ail,

- 250g de cèpes,

- sel, poivre

 

Préparation :

- Peler, découper les patates en rondelles ou gros dés,

- Dans une sauteuse, mettre la graisse d'oie ou de canard, puis,

lorsqu'elle est chaude, faire rissoler les patates, les remuer et laisser rissoler,

- Lorsque les patates sont rissolées, en les couvrant, les faire suer 2 à 3 mn et pas plus !

- Après avoir remué les patates, les laisser cuire à découvert et à petits feux,

- Ajouter persil et ail hâché avec les cèpes au préalable cuits à part dans une poêle.

Ne pas oublier de saler et poivrer. Eteindre le feu et couvrir avec le couvercle de la sauteuse.

(un truc : recouvrir les patates sarladaises d'une feuille d'alu.)

 

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Pour la bûche Forêt Noire

  Suivre la recette du site "Marmiton"

ici

Elle est très bien..

 

Au menu, aujourd'hui... - Rain-Blog

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 00:02

 

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Ces recettes sont vraiment très originales et de plus très décoratives, et délicieuses !!!

Pour les découvrir, aller directement sur le site,

en cliquant  ici  !

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