idées, pensées, images, humour, avis,...en vrac. Petits jeux et trouvailles de toutes sortes.
Le Pont Neuf de Toulouse
(...)
La violette est la fleur emblème de Toulouse,
quasiment disparue, mais des passionnés
tentent sans cesse de la régénérer pour la relancer
et maintenir tout son symbolisme sur Toulouse !
Violette Commune
Contrairement à une idée reçue,
la violette qui pousse dans les jardins de Toulouse
est la violette "commune" et pas la Violette de Toulouse !
La Violette de Toulouse est la violette de Parme,
dite "Parme de Toulouse". Elle est bien différente
de la violette commune, de par sa couleur
plus bleutée et de par le nombre de ses pétales.
Sa fleur est double et elle ne peut se reproduire seule,
et son bouturage est nécessaire pour sa reproduction.
Elle n'est pas une invention de Toulouse, sa renommée a été
surtout entretenue par les producteurs, ingénieurs agricoles
ainsi que par tous les amis de cette fleur !
Parme de Toulouse
En 1908, est créée une coopérative
de + de 500 producteurs de violettes et d'oignons.
Jusqu'à 600 000 bouquets de violettes sont exportés par an.
Les fleurs sont soigneusement empaquetées pour leur envoi
en France en Europe et au-delà.
Hélas, dans les années 50,
tandis que plusieurs hivers rigoureux s'enchaînent,
au plus fort de sa production, la violette souffre
d'une dégénérescence génétique. Elle se raréfie et
les producteurs abandonnent au fur et à mesure sa culture.
Il y a encore 50 ans,
la violette se cultivait en plein champ.
Sa récolte se faisait au sol, le dos courbé.
Dans les années 80, une équipe de scientifiques
décide de se pencher sur la dégénérescence de la violette pour
passer d'une culture en plein champ à une culture en pot, hors-sol,
et de faire régénérer la plante grâce aux plants in vitro.
A grande échelle, le test sera un échec.
Des années plus tard, un groupement d'horticulteurs de la région
veut relancer la culture de la violette de Toulouse.
La violette cristallisée depuis 200 ans à Toulouse, est un bonbon
qui a traversé les siècles. Depuis 1818, la violette se cristallise à Toulouse. Née du rapprochement de deux confiseurs, Bonnet et Nègre, Candiflor fait de la violette son produit phare. Un succès qui tient dans une méthode de fabrication, quasiment inchangée depuis deux siècles. La matière première reste la fleur fraîche. 5 tonnes sont transformées chaque année.
Toujours réalisé avec de la violette double,
le bonbon de violette cristallisée reste unique et bien sûr
le détail de sa recette est un secret bien gardé...!
Chaque année, de nouveaux produits sont créés
pour satisfaire la demande des clients qui veulent ramener
un souvenir original de la ville rose.
(...)
Puis,....pour compléter
mieux lire l'histoire de la violette,
photos et vidéos à l'appui....
et
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