Tournesol = sa classification, description botanique, son orientation mythique vers le soleil, ses graines etc

il est beau

le tournesol !

il est aussi grand qu'un petit enfant

c'est peut-être pour cela qu'on l'aime tant !

quand bien même planté au sol

il est rigolo

lorsqu'il s'échappe des champs

Avec ses pétales au jaune vif si éclatant

il ressemble au soleil tellement tellement !

Avec son large cœur tout rempli de graines,

s'envolent toutes les peines...

Tour autour de lui

la lumière rayonne

les oiseaux claironnent

les papillons papillonnent

la chaleur est là, c'est la vie...

Le tournesol, anciennement nommé "Helianthus annuus",

appartient à la famille des Astéracées Composées dont les fleurs sont groupées

en capitules de grandes dimensions.

Le genre Helianthus comprend une cinquantaine d'espèces,

toutes originaires d'Amérique, dont le topinambour !

Le mot « tournesol » est emprunté à l'italien girasole « qui tourne avec le soleil ».

Il existe de nombreux noms ou expressions vernaculaires pour le désigner :

grand-soleil, soleil des jardins, soleil commun, graine à perroquet, hélianthe…

Cette plante est très cultivée pour ses graines riches en huile alimentaire

(environ 40 % de leur composition).

Le tournesol est, avec le colza et l'olivier, l'une des trois sources principales

d'huile alimentaire en Europe.

Les 2 gifs, celui ci-dessus et celui ci-dessous,

montrent très bien ce que peut être la description du tournesol...

avec sa fleur, ses feuilles, sa tige,....

...mais poussons un peu plus loin notre observation...
 

Racines

Le système racinaire Racine pivotante

( clic sur le gif pour l'agrandir et surtout pour pouvoir lire ses légendes ! )

Racine pivotante

Le tournesol a une racine pivotante, c'est-à-dire une forme de pivot central sur lequel viennent se greffer de petites racines secondaires et qui plonge profondément dans la terre pour obtenir son eau et sa nourriture.

Explication + détaillée des racines  Là

Les racines matures de la plante possèdent des qualités médicinales.

Leur principale propriété médicinale est l'excrétion des sels.

La décoction de racines de tournesol élimine les toxines.

Voir  ici  pour en savoir +

Une variété de tournesol possède une racine comestible

c'est le topinambour ! ...un vrai aliment de santé...

( clic sur le gif pour l'agrandir et surtout pour pouvoir lire ses légendes ! )

Tige

Le tournesol est une grande plante robuste et sa tige peut s'élever

jusqu'à 4 mètres de hauteur ! (selon certaines variétés)

La tige est peu ramifiée, hérissée de poils piquants

et elle porte généralement un seul grand capitule floral.

Les tiges ligneuses permettent la production du papier, du textile,

hachées elles fournissent un aggloméré dans les matériaux de construction,

sèches  elles servent à allumer le feu et  les cendres sont récupérées

comme engrais potassique pour le jardin.

La moelle séchée des tiges de tournesol est très légère, ce qui mène à des

applications commercialement intéressantes en médecine.

Elles peuvent servir de remède très efficace.

Feuille

Les feuilles simples du tournesol sont ovales ou cordées (en forme de cœur)

et alternées sauf à la base où elles sont parfois opposées. Elles ont

un pétiole plus ou moins long et sont rudes au toucher.

 feuilles alternées              feuilles opposées

Les feuilles des plants de tournesol fournissent un excellent fourrage.

Dans certains cas, elles s'utilisent aussi comme remède, entre autre

au moyen de quelques gouttes de teinture-mère sur un morceau de sucre.

Fleur

Les capitules, réceptacles floraux charnus ont tendance à se renverser après la

floraison et peuvent atteindre 30 cm de largeur. Ils sont entourés d'un involucre à

bractées ovales avec un sommet pointu. Les fleurs extérieures ligulées disposées

sur un seul rang, sont généralement jaunes. Les fleurs centrales en tube sont

jaune pâle ou rouge foncé chez les variétés anthocyanées.

Bien sûr les fleurs sont utiles aux abeilles pour produire leur miel.

Elles peuvent êtres utilisées en infusion ou tisane, en teinture-mère médicinale,

leur pollenium servira à créer des crèmes de soins anti-rides, quand au pollen de

tournesol, il est une source naturelle extrêmement riche en actifs biologiques.

Entiers ou hachés, les « pétales » (ligules) du tournesol parfument le thé,

agrémentent les salades ou même des plats cuisinés (purée)

en donnant un petit goût de noisette.

- Les boutons floraux cuits à la vapeur sont un délicieux met.

- Les capitules extraits sont compressées pour faire

des bûches à brûler dans les cheminées.

- Et ces fleurs soignent bien certains maux.

Graines, fruits

coupe longitudinale d'une graine

Après pollinisation, toute fleur donne naissance à un fruit. Dans le cas

du tournesol, le fruit est un akène surmonté par deux écailles en arête.

Il est improprement appelé "graine". L'akène est composé d'une amande et

d'un péricarpe (coque). La phase de maturation, conduisant à la formation

de cette graine, elle est une période de lipidogenèse durant laquelle

se forment les corps gras. Le nombre d'akènes est variable.

Les graines de tournesol, source de nombreux éléments nutritifs, fournissent une gamme presque complète de vitamines, à l’exception de la vitamine C.

Elles renferment des quantités importantes de minéraux, y compris du magnésium, du fer, du cuivre et du zinc. De plus, leur teneur en protéines est suffisamment

élevée pour qu’elles servent de substitut à la viande.

Avec les graines moulues, on obtient de la farine pour des galettes,

des pâtes, d'excellents pains nourrissants ou encore de croustillants biscuits.

Avec des graines torréfiées on prépare une boisson semblable au café,

Les graines grillées et salées constituent des amuse-gueules sains

et savoureux dont les jeunes sont généralement très friands !

Les coques de graines fournissent une pectine de qualité,

utilisée comme bon gélifiant dans les confitures.

Les oiseaux en raffolent et les volailles pondent

bien mieux quand elles peuvent en picorer.

Ces graines (akènes) sont elles aussi très bénéfiques

sur le plan thérapeutique.

Décortiquées,

qu'elles soient entières ou hachées, écrasées, moulues,

en poudre, ou mélangées à d'autres variétés de graines,

flocons d'avoine, fruits secs ou frais, en boissons diverses...

infusion, sirop, etc...elles possèdent des bienfaits

diurétiques, émollients, apaisants.

Mais le tournesol est essentiellement cultivé pour la production d’huile.

L’huile de tournesol pressée à froid est extraite de graines de tournesol

noires fraîches, spécialement sélectionnées pour leur teneur élevée en huile.

L’huile possède une belle couleur jaune clair et un goût léger

qui rappelle les graines de tournesol crues.

Ses graines sont très riches

en acides gras polyinsaturés

qui ne figent pas à basse température.

Elles sont aussi riches en acide linoléique,

nutriment "essentiel" pour l'organisme humain.

Les composés mineurs de l’huile de tournesol ont,

notamment de grandes quantités de tocophérols

Or l’alpha-tocophérol détient l’activité vitaminique E.

Cet alpha-tocophérol lutte contre les radicaux libres en les neutralisant.

La vitamine E est ainsi le plus puissant agent anti-oxydant extracellulaire. De plus,

la vitamine E a pour autre fonction, celle de stabiliser les membranes cellulaires.

Elle aurait aussi un effet préventif sur les maladies cardio-vasculaires.

L’huile de tournesol est riche en phytostérols connus pour limiter

l’absorption du cholestérol par l’intestin.

Ses usages sont multiples.

L’huile de tournesol reste l’huile la plus consommée en France

depuis les années 70.

Fécondation

Attirée par les couleurs vives de la plante, l’abeille butine

et elle se charge de pollen en se frottant sur les étamines.

Elle se frotte également sur le pistil et y dépose le pollen

qui peut être alors véhiculé jusqu’à l’ovaire de chaque fleuron.

Les étamines disparaissent. Le pistil fécondé va se développer,

mûrir, s’ouvrir et libérer les graines.Sans insecte pollinisateur et

principalement sans abeille, celle-ci étant responsable de 75 %

de la production, il n’y aurait pas de possibilités de culture.

Orientation mythique du tournesol vers le soleil

L'idée du tournesol qui se tourne vers le soleil subsiste, mais il s'agit là

réellement d'un mythe, d'une ancienne erreur d'analyse !

Le phénomène, connu sous le nom d'héliotropisme, a été observé

sur certains tournesols au début de leur croissance mais

pas davantage que sur d’autres fleurs ou plantes héliotropiques.

En effet, pour favoriser son ensoleillement, les plantes “suivent” le soleil.

Durant les jours ensoleillés, les fleurs et les feuilles du tournesol

suivent la course du soleil de l'est vers l'ouest.

Et en effet, un jeune plant de tournesol pousse plus vite sur son côté

exposé au soleil. De ce fait, la tige de la plante se courbe donc en fonction

de la partie exposée, donnant ainsi l’impression que la fleur suit le soleil.

Mais....

(clic pour agrandir)

....en réalité 

ce n’est pas la fleur qui tourne....mais la tige qui pousse

à des vitesses différentes selon son exposition ou pas au soleil.

En poussant plus vite du côté ombragé, la tige pousse la fleur

de manière asymétrique. Ainsi, la fleur de tournesol tourne

uniquement pendant la croissance de la tige.

Pendant la nuit, un mécanisme indépendant de l’influence de la lumière

permet la réorientation du sommet de la pousse vers l’Est.

Ainsi, au matin, l'ensemble de la plante revient à sa position initiale.

Après la floraison, les tournesols se tournent toujours vers l'est.

En fait, la plante possède une horloge interne qui lui permet de continuer

à « ordonner » le mouvement en l’absence de la source de lumière.

Une croissance différentielle de la tige se fait suivant la source lumineuse.

Pour simplifier, disons que c'est un fonctionnement naturel de régulation

qui autorise tout un système d'élongation, de stimulation

et donc de croissance cellulaire. En somme,

pour grandir, la plante produit des hormones.

Pas d’hormones, pas de croissance.

A l'inverse, beaucoup d’hormones,

beaucoup de croissance.

(Tous les mots en jaune sont des liens)