Recette de tarte aux fleurs de violettes et perles de mimosa

Ingrédients

Pour le fond de tarte :

- soit une pâte sablée

- soit 100 g des biscuits roses de Reims

Avec les biscuits roses, les mélanger avec 45 g de beurre puis,

les tasser au fond d'un moule et cuire ce fond de tarte au four 10 mn à 180°

Pour la crème cheesecake :

- 300 g de fromage blanc

- 200 g de crème fraîche

- un peu de lait (10ml)

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- quelques gouttes d'arôme

naturel à la violette

Pour la déco :

- une poignée de violettes

fraîches ou cristallisées

- des perles jaunes de mimosa

(il existe dans le commerce des billes sucrées jaunes,

ce sont les petits bonbons ronds, fleurs de mimosa)

Préparation de la crème cheesecake

Mélanger tous les ingrédients en évitant de faire des grumeaux,

Verser sur le fond de tarte et enfourner à 125° pendant 1/2 heure,

Mettre au frigo quelques heures, ensuite démouler,

Décorer de violettes et des fleurs "pompons" jaunes de mimosa.

On peut aussi mettre des framboises,

- leur petit goût acidulé se marie très bien avec la violette -

Effet garanti, à la saveur fine et délicate !