Deux recettes de sablés pour noël = aux épices ou aux zestes d'agrumes et amaretto

Sablés zeste de citron et d'orange à l'amaretto

Ingrédients pour 10 personnes

• 350 grammes de beurre
• 350 grammes de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• 2 grosses cuillères à soupe d’Amaretto, une liqueur italienne
• Zestes d’orange
• Zestes de citron
• 700 grammes de farine
• Une pincée de sel
• Un blanc d’œuf battu en neige
• Des morceaux de noix

 

 

Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir les moules à gâteaux de papier aluminium anti-adhésif.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d’œuf en battant doucement

le mélange, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporer l’Amaretto et les zestes de citron et d’orange.

Ajouter la farine et le sel. Mélanger.

Verser doucement votre pâte dans les moules. Sur le dessus, mettre les blancs d’œuf battus en neige,

et éventuellement les morceaux de noix. Saupoudrer le tout de quelques pincées de sucre.

Mettre au four 25 minutes jusqu’à ce que les sablés brunissent. Eteindre.

A l'intérieur du four, laisser finir la cuisson pendant 15 minutes, la porte ouverte.

 

 

Sablés aux épices de noël

Pour environ 50 sablés

• 250 g de farine
• 1 à 2 cuillerée à soupe de quatre-épices (ou poudre à pain d’épices)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
•  sucre glace

Mélanger la farine, le sucre, sucre vanillé et les quatre épices + sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble du bout des doigts jusque obtention d’une poudre fine.

Incorporez l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène. La rassembler en boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte, puis découper à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes. Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer.

Pour décorer les biscuits saupoudrer de sucre glace avec une pincée d'épices de noël.