Menu et recettes pour Halloween

Menu traditionnel irlandais pour

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Cidre chaud

- 75 cl de cidre

- 2 c-à-soupe de sucre roux

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

Laver puis couper l'orange en rondelles

Dans une casserole mettre le cidre et tous les ingrédients,

puis faire chauffer jusqu'à frémissement de la préparation,

laisser mijoter 10 mn.Q

Servir chaud

(facultatif : décorer d'1 bâton de cannelle)

Pour servir une entrée = carottes râpées aïllées, par exemple.

Le Colcannon

- 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes

- 4 tasses de chou (de Savoie) émincé

- 4 oignons verts émincés

- 1/4 tasse de beurre

- 125 ml ou 1/2 tasse de crème fraîche

- 125 ml ou 1/2 tasse de lait

- sel et poivre

Dans une casserole, cuire les patates dans l'eau bouillante salée

jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter.

Entre temps dans une grande poêle, attendrir les oignons verts et le chou

dans le beurre. Ajouter la crème et le lait. Porter à ébullition. Couvrir.

Laisser mijoter environ 20 mn jusqu'à ce que le chou soit tendre.

A l'aide d'un pilon écraser les pommes de terre. Passer le chou au tamis sur

les pommes de terre pour en retirer le jus de cuisson.

Avec un fouet électrique réduire en purée lisse puis ajouter du lait ou de la crème.

Enfin, ajouter le chou et mélanger à la spatule. Vérifier l'assaisonnement.

(On peut inclure dans ce plat du baecon ou des lardons)

Accompagner le Colcannon d'agneau braisé à l'ail ou bien

de cotelettes d'agneau grillées ou encore de saumon,

(A chacun son envie.pour le côté viande)

Beignets sucrés de citrouille

- 125 g de farine

- 500 g de citrouille

- 15 g de levure chimique

- 2 oeufs entiers (2 jaunes, 2 blancs)

- 25 g de sucre

- 1 mélange de sucre + cannelle en poudre

- 2 pincées de sel.

Eplucher et couper en morceaux la citrouille.

La faire bouillir et lorsque les morceaux de citrouille sont mous

égoutter et réduire en purée, en ajoutant 2 pincées de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeufs,

puis ajouter la citrouille cuite. Tout bien mélanger.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme,

puis les intégrer délicatement à la pâte.

Mettre de l'huile dans une poêle et frire les beignets...

...1 minute environ de chaque côté....

Les sortir de la poêle et les déposer sur du papier absorbant.

Très vite avant qu'ils soient froids, enrober les beignets

du mélange sucre & cannelle en poudre !

Délicieux !

(mais cette recette est espagnole)