Un menu pour Noël

Apéritif

Punch exotique

accompagné d'amuses-gueule variés

Plat Principal

Faisan aux pêches

(pour 4 personnes)

- 1 faisan (l'idéal est un faisan faisandé !)

- les abats du faisan

- 425 g de pêches au sirop

- du pain rassis

- 1 oeuf entier

- du lait

- 2 petits suisses

- 100 g de raisins secs

- du beurre, du poivre et du sel

Préparation

Tremper les raisins dans un peu de cognac,

Mixer les abats (gésier, coeur et foie),

Emietter le pain sec, l'imbiber de lait,

Incorporer l'oeuf, les abats, les raisins secs,

le sel, le poivre et les petits-suisses.

Mettre la farce dans le faisan et,

fermer en cousant la peau.

Dans une cocotte faire dorer le faisan sur tous les côtés,

Le tourner 1 ou 2 fois pendant la cuisson, ajouter de l'eau au besoin.

A la fin de la cuisson, sortir le faisan,

et chauffer les pêches au sirop (en morceaus) quelques minutes.

Découper le faisan, l'arroser de la sauce avec ses morceaux de pêche au sirop.

Présenter avec un accompagnement de marrons, de cèpes

ou tout simplement de fagots de haricots verts persillés et aïllés.

Ajouter quelques patanettes rissolées.

Une salade aux noix

Plateau de fromages

Dessert

Une bûche classique

(voir recettes sur le Net)

+

Une salade de fruits

Rafraîchissante !