Menu Réveillon Saint Sylvestre : Apéro, Plat principal et le Dessert à l'After-eight et gavottes (recette)

L'Apéritif

Minis makis et minis sushis

(voir sur la même page + dans les articles suivants)

Le plat principal

Cailles aux raisins et légumes oubliés

(voir sur la même page + loin dans les articles suivants)

Le plateau de fromages

Le dessert

Gâteau mousse au chocolat

After-Eihgt et feuillantine de gavottes

Deux solutions !

Soit,

Acheter un miroir au chocolat et

le décorer soi-même avec les fameux After-Eights

soit,

(+ simple que son explication)

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*

Le croustillant de feuillantines aux gavottes

il servira de support à la mousse chocolat,

donc pour ce faire il faudra :

- 1 tablette de chocolat praliné

- 150 g de gavottes (crêpes dentelle)

et donc

*

Faire fondre au bain marie le chocolat praliné.

Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter les miettes de crêpes dentelles,

Bien mélanger.

Sur un plateau, étaler un grand morceau de papier sulfurisé.

Verser dessus le chocolat aux crêpes.

Recouvrir d'un nouveau grand morceau de papier sulfurisé.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie au travers du papier,

aplatir le chocolat, de l'épaisseur souhaitée,

Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que le chocolat durcisse.

*

Pour la mousse

les ingrédients nécessaires sont :

- 200ml de crème Fleurette entière très froide

- 1 tablette de chocolat noir (ou au lait)

Préparation

Battre la crème en Chantilly,

mais arrêter de battre juste avant qu'elle soit ferme.

Pendant ce temps-là, faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le chocolat à la chantilly et continuer de battre

jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

Mêler doucement en soulevant la crème ou mousse et bien faire répartir uniformément partout le chocolat à l'aide d'une spatule souple.

Réfrigérer cette chantilly, minimum 1h.

*

Découper le croustillant en rond,

Verser par dessus toute la mousse.

Pour maintenir le tout en forme, entourer le gâteau

d'un cercle en carton recouvert d'aluminium

(ou mieux bien sûr, d'un cercle à charnière)

Au préalable beurrer l'alu. puis fermer le cercle

(avec du scotch ou des agrafes)

Mettre au frigo

*

La décoration enfin !

Elle se fera avec les After-Eight !

Ceux-ci seront coupés en 2, en biais, puis éparpillés

en étant enfoncés (légèrement) sur le gâteau mousse.

On peut aussi décorer le tour du gâteau avec des After-Eignt,

en les plaquant donc tout autour...(bien sûr oter le cercle avant)