Pain d'épice (2 recettes)

500 g de miel

350 g de farine

1 c à s d'anis en poudre

1 verre de lait chaud

1 c à c de bicarbonate de soude

- Chauffer le miel à feu vif jusqu'à ce qu'il écume

- Mélanger le bicarbonate de soude à la farine

- Mettre la farine en fontaine et y verser le miel bouillant

- Mélanger puis laisser reposer environ 1/2 heure

- Faire infuser l'anis en poudre dans le verre de lait

et ajouter l'anis infusé + le lait à la farine

- Remuer fortement

- Verser la pâte dans un moule à cake beurré

- Cuire à four modéré pendant 1 heure

2ème recette

300 g de farine

15 g de bicarbonate de soude

30 cl de lait

100 g de sucre (ou juste 1 sachet de sucre vanillé)

200 de miel

1 c à c de cannelle en poudre

1 c à c d'anis moulu

1 c à c de coriandre moulue

(éventuellement ajouter quelques fruits confits, écorces d'oranges confites, noix)

on peut aussi choisir de mettre 1 c à c de gingembre en poudre

et 1 petit clou de girofle et même saupoudrer de 4 épices

- Chauffer le lait + miel + sucre jusque dissolution

- Hors du feu, ajouter les épices + farine + bicarbonate de soude

- La pâte doit être bien lisse

- Incorporer s'il y en a, les fruits ou écorces d'orange confits

- Verser dans un moule à cake beurré-fariné

- Cuire 45 mn - Four Th 5

(sans ouvrir en début de cuisson)

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