Des recettes aux coquelicots

Quelques recettes

aux coquelicots

Commençons déjà par les 3 plus connues :

La gelée de coquelicot

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

il faudra

- 200g de pétales - 4 litres d'eau

-  environ 3,2 kg de sucre spécial confiture enrichi en gélifiant

- - - -

Ne garder que les pétales. Faire chauffer 4 litres d’eau.

Ajouter les pétales et laisser cuire à petits bouillons 10 min.

Ôter du feu et laisser reposer 1h. Filtrer le jus obtenu et le peser.

Ajoutez 800 g de sucre pour 1 litre de jus. Faire chauffer le tout

environ 45min jusqu’à ce que le jus prenne en gelée.

Pour vérifier, faire tomber quelques gouttes sur une assiette.

Si la gelée est suffisamment cuite, la goutte va se figer

et légèrement durcir sur l’assiette.

Le sirop de coquelicot

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Il faudra

-  200g de pétales frais ou séchés

-  250 ml d'eau

-  300g de sucre

- - - -

Porter l'eau à ébullition dans une casserole.

Une fois frémissante, éteindre le feu et ajouter les pétales de coquelicot.

Laisser infuser 20 minutes. Filtrer l'infusion puis la porter à ébullition.

Ajouter le sucre pour former le sirop. Une fois que cette préparation prend une

texture sirupeuse, retirer du feu. Stocker dans une bouteille en verre.

Après refroidissement, entreposer le sirop au réfrigérateur.

Le sirop ne se conserve pas plus d'1 mois au frigo.

Le pain aux graines de pavot

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

pour suivre la recette,

cliquer   ici

Une salade aux coquelicots

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Tout simplement préparer une salade verte

composée de plusieurs variétés : roquette, batavia, laitue...etc..

Faire une sauce vinaigrette avec =

1 c à c de moutarde, 3 c à s d'huile, 1 c à c de vinaigre de cidre,

1 peu de paillettes de levure de bière (qui donne un goût succulent)

Verser dans la salade, mélanger, puis déposer par dessus

les pétales de coquelicot (5 fleurs de coquelicot)

Ajouter des petites boules de fromages frais

(recette juste ci-dessous)

Des boulettes de fromage frais

aux graines et pétales de coquelicot

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Pour 8 personnes

• 1 c à s de graines de sésame
• 1 poignée de pétales de coquelicots
• 1 poignée de pétales de bleuets
• 1 c à s de graines de pavot
• 1 c à s de graines de tournesol
• fleurs de thym ou de romarin
• 1 c à s de graines de lin
• 200g de fromage de vache frais

*

Rouler en boules le fromage frais avec les pétales de fleurs,

et les graines indiquées dans les ingrédients,

puis déposer ces boulettes dans une salade verte assaisonnée.

Une liqueur de coquelicot

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- 4 poignées de pétales de coquelicot,

soit environ 200 fleurs ou 70 g de pétales

- 1 l d'eau-de-vie à 40°

- 400 g de sucre

- 10 cL d'eau

1ère étape

- - - - - - - -

Mettre les fleurs dans une terrine, couvrir avec l'eau bouillante

et laisser macérer 24 heures, puis faire bouillir,

filtrer en pressant bien pour exprimer tout le jus.

2ème étape

- - - - - - - -

Faire fondre le sucre dans un 1/2 verre d'eau, porter à ébullition

puis ajouter l'eau des fleurs et faire mijoter

jusqu'à ce que le pèse-sirop indique 105°

(ou soit à la perle).

Laisser refroidir et mettre en bouteille.