Histoire du gâteau des rois

C'est vers les 13 et 14ème siècles qu'apparaissent

les 1ères traces du gâteau du partage.

Le gâteau est partagé en nombre de parts qui correspondent

au nombre de convives + plus une, la part du pauvre...ou celle de

l'éventuelle arrivée d'un passager dans le foyer où se déroule la fête.

Au fur et à mesure du temps le gâteau de Rois prend des formes et des

parfums propres à chaque région et traditions locales, du moins en France.

Ainsi, 

- dans le Nord de la France :

le gâteau préféré est la galette à la frangipane, dont la recette

à base de crème aux œufs + amandes + sucre et beurre

fut inventée par un florentin, le marquis de Frangipani.

Et,

- dans le Sud de la France :

le gâteau préféré est la couronne des rois

une brioche en forme de couronne,

au sucre perlé et (ou) aux fruits confits,

plus souvent parfumée à la fleur d'oranger.

La galette telle que nous la connaissons aujourd'hui est née d'un différend

qui opposa au XVème siècle boulangers et pâtissiers.

Chacune des deux corporations voulait obtenir le monopole

de la fabrication du gâteau symbolique.

Ce furent les pâtissiers qui l'emportèrent auprès du roi François 1er.

Mais il resta permis aux boulangers "de faire quelque chose".

Ceux-ci jouèrent sur les mots : ils inventèrent la galette,

qu'ils offraient gracieusement à leurs clients, le jour de l’Épiphanie.

Chaque galette cachait une fève.

Il fut admis que celui qui la découvrirait dans sa part devait à son tour

offrir une galette identique (qu'il payait cette fois)

afin d'en régaler ceux avec lesquels il avait partagé la première.