Petites légendes de la chandeleur + les "navettes" biscuits de la chandeleur en Provence

Les premières crêpes, d’après certains historiens, datent de 7000 ans avant Jésus Christ. Elles ne portaient pas encore ce nom et ressemblaient plutôt à une galette assez épaisse. Elles étaient préparées sur des pierres plates chaudes sur lesquelles on versait une pâte obtenue à partir de

diverses céréales écrasées et d’eau.

Selon la légende, Merlin l’enchanteur fût le premier à avoir le plaisir

de déguster une crêpe lorsque la fée Viviane renversa

sur la pierre chaude du foyer la bouillie

qui mijotait dans son chaudron !

Pas de crêpes sans une bolée de cidre !

Le cidre, boisson de pommes fermentées, n'est pas une exclusivité

de la Bretagne, dans l'Antiquité il était déjà consommé

par les romains et les égyptiens. C'est probablement

au moyen-âge qu'il débarque en Bretagne,

via le Pays Basque, et qu'il est servi au quotidien

dans un petit bol avec ou sans anse appelé "bolée".

La crêpe est apparue bien plus tard, en Bretagne,

autour du XIIIème siècle. En effet, c’est à cette époque

que débuta la culture du sarrasin rapportée des croisades en Asie.

Les premières crêpes étaient donc préparées à base de blé noir

(comme les galettes bretonnes)

Les crêpes au froment sont apparues bien plus tard,

vers le début du XXème siècle.

Une coutume consiste à tenir une pièce d’or dans la main gauche

(un Louis d’or ou du moins une pièce de valeur) puis il faut

faire sauter les crêpes de la main droite, et si la crêpe retombe bien,

on est assuré de ne pas manquer d’argent dans l’année. A défaut

de rendre riche, au moins cela a le mérite, sûr, de permettre

de s’amuser en famille !

Dans certaines régions, il est de coutume de lancer une crêpe

par dessus une armoire, ce qui serait censé garantir

de bonnes récoltes durant l’année.

Jadis, dans certaines régions, il était de coutume de faire sauter

la première crêpe avec une pièce d’or comme expliqué au-dessus.

Mais en plus de cela, la crêpe était ensuite enroulée autour de la pièce puis, après être passée dans les mains de toute la famille, était déposée sur une armoire jusqu’à l’année suivante. A la chandeleur suivante,

on récupérait les restes de la crêpe et la pièce devait être offerte

à une personne démunie. Ce rituel était censé

apporter prospérité à la famille.

Dans certaines régions, les jeunes femmes désireuses de se marier

dans l’année devaient faire sauter 6 crêpes à la suite sans les faire tomber. Si elles réussissaient, elles étaient susceptibles de rencontrer

l’élu de leur cœur dans l’année.

Dorénavant, les rituels avec une pièce ont quasiment disparu

mais on continue de faire sauter les crêpes ! Et si elle tombe,

ce qu’il en coûte...?!...Un gage

En Bretagne, la première crêpe est appelée « crêpe du chat »

car le reste de pâte ne suffit pas à faire une crêpe entière,

et donc elle lui donne une forme curieuse, certains considèrent

que c'est la dernière crêpe et non pas la première, ce qui parait

plus logique, mais il est vrai que la 1ère crêpe est aussi

celle qui se rate le plus souvent !

Les fameuses navettes,

petits sablés au beurre de baratte

Tradition

Cette antique fête des chandelles, jour où l'on mange des crêpes,

est devenue en Provence, celle d'une tradition

où l'on déguste des navettes.

La navette est une pâtisserie préparée

pour les fêtes de la Chandeleur.

Sa forme symboliserait la barque qui amena les trois saintes

Maries sur les côtes provençales, ce qui explique son nom.

Elle présente aussi une similitude de forme évidente

avec une navette de tissage.

Les hagiographes ont popularisé l'arrivée des Trois Maries en
Camargue où elles se seraient établies après avoir été

contraintes à l'exil par les Romains.

Wikipédia dit ceci =

"....les premiers disciples du Christ....Chassés de Palestine au I^er siècle et placés dans « un vaisseau de pierre » sans voile ni rame, en compagnie de nombreux autres chrétiens, ils furent poussés par les courants vers le delta du Rhône où ils s'échouèrent. Là, ils furent accueillis par Sarah la noire, qui devint la servante des Maries."

 Il existe en Provence trois sortes de navettes = La navette classique

parfumée à l'eau de fleur d'oranger, la navette de Marseille, nature,

et la navette provençale plus tendre, faite à base de farine de blé,

de sucre, de beurre, d'œufs et zeste de citron, mais,

elle se conserve moins longtemps.

 Les navettes étaient achetées par douzaine pour correspondre

aux douze mois de l'année. Ces biscuits, censés porter chance pour

qui se les procurait, devenaient des talismans contre la foudre et le feu quand, dans la même maison, se trouvaient des cierges dont la flamme protégeait mas provençaux et bergeries lors des orages.

Pour en savoir + sur la légende des " Saintes Maries ou Trois Maries "

voir  ici

Recette Navettes de Marseille  Là

(Hervé cuisine)

(Les mots orangés sont des liens)