Pause à la fleur de thé avec le livre "La boite à thé"

Qu’est-ce qu’une fleur de thé ?

Et bien ce n’est pas la fleur du théier ! Les fleurs révélées par l’infusion proviennent en fait d’autres plantes telles le lys, le jasmin ou encore l’œillet. Liées les unes aux autres, elles forment ensuite le cœur d’une boule faite de bourgeons tressés de thé blanc, noir ou vert. Ce patient travail est réalisé à la main, ce qui explique pourquoi les fleurs de thé sont aussi appelées thés sculptés ou encore thés façonnés. Lors de l’infusion, les feuilles de thés se déploient et libèrent la fleur qui donne ainsi l’impression d’éclore dans votre théière, d’où l’appellation anglaise de blooming tea ou thé qui éclot.

Cette tradition de tisser les bourgeons de thé autour d’une fleur serait née vers 420 après JC, durant la dynastie Song en Chine. Cependant, ce n’est que pendant les dynasties Ming et Qing au XIVème siècle que les fleurs de thé sont devenues à la mode. La tradition chinoise leur attribue des propriétés médicinales : la fleur de souci empêcherait l’accumulation de cholestérol, le jasmin permettrait de diminuer la pression artérielle et l’œillet guérirait les toux.

Comment infuser les fleurs de thé ?

Il est bien de se munir d’un récipient transparent ! Ce serait dommage de rater le spectacle qu’offre la fleur de thé quand elle se déploie dans l’eau chaude. Une théière en verre d’environ 1 litre est idéale pour faire infuser les fleurs de thé, mais pas de panique si vous n’en avez pas ! Un thermos en verre, un pichet à eau ou même un large verre à pied, de type verre à vin de Bourgogne, peuvent faire l’affaire, tant qu’ils ont une contenance minimale de 60 cl.

• Faire chauffer environ 1 litre d’eau. La température dépendra du type de fleur de thé : 80° pour des fleurs de thé au thé blanc ou vert contre 90°C pour des fleurs de thé au thé noir.
• Verser la première moitié de l’eau dans votre récipient, puis déposer délicatement la fleur de thé.
• Attendre 1 minute avant de verser le reste de l’eau, sur le côté et non pas directement sur la fleur, si possible en maintenant la fleur avec une fourchette ou une cuillère.
• puis désormais, observer l’éclosion de la fleur. Une fleur de thé infuse entre 5 et 8 minutes.

Laissons-nous absorber par la contemplation

du déploiement lent et parfumé de la fleur de thé…

mais n’oublions pas bien sûr de boire le thé !

Ne pas hésiter à faire infuser la fleur de thé plusieurs fois,

en prenant garde de ne pas verser l’eau chaude

directement sur la fleur, pour ne pas l’abîmer.

C'est une pause originale des plus charmantes et qui

peut donner l'idée d'un cadeau original à quelqu'un aimant le thé !

Un livre.....

Extrait du livre "la boîte à thé" de  Gilles Brochard

" Ouvrez une boîte de thé et le voyage commence.

Servez du thé dans une tasse ou un bol

et l'aventure est à portée des lèvres.

Le buveur de thé est un être toujours insatisfait

qui aime les voyages immobiles, ceux qui lui font traverser

les frontières les moins accessibles, pour mieux accéder

aux trésors cachés qui lui donneront des parcelles de bonheur.

Il part à la recherche des meilleurs jardins de thé 

comme un amoureux jamais rassasié de preuves d'amour."