Quelques recettes avec les bienfaits et propriétés des aubergines

Quantité de recettes aux aubergines  ici

Trois recettes

avec des aubergines

Une recette  ici

(+ elle sera réchauffée meilleure elle sera)

Le

Caviar d'aubergines

Une recette  ici

(pour accompagner des apéritifs)

Dans la cuisine du moyen-Orient

l'aubergine est appelée « caviar du pauvre »

Les

Beignets d'aubergines

Pâte à beignets

- 2 œufs
- 220 g de farine
- 25 cl de lait

- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits.

 

Les aubergines

- 2 aubergines

Peler les aubergines et les couper dans leur longueur

en tranches de 3 mm maximum.

Les saler un peu pour les faire dégorger durant au moins 1/4 d'heure.

Ensuite les rincer, les éponger, les essuyer avec un essuie-tout, le but étant

d'enlever le maximum de sel que les tranches d'aubergines auront absorbé.

(sinon les beignets seront trop salés)

Réserver.

 

Les beignets

Faire chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile.

Quand la poêle est bien chaude, la cuisson peu commencer.

Tremper les tranches d’aubergines dans la pâte de façon à bien les enrober.

Faire cuire les beignets 8 min.

Penser à retourner les beignets toutes les deux minutes

pour une cuisson plus douce et homogène.

Ils doivent être dorés, et l’aubergine doit avoir une texture moelleuse

quand on la pique avec une fourchette.

Accompagner de riz ou d'une salade...

Les propriétés et les bienfaits des aubergines

Toxiques, les feuilles ne doivent pas être consommées !

Par contre la pelure, la peau, des aubergines elle est

une mine d'or en vitamines et antioxydants !

(pour les fleurs ? c'est un point d'interrogation)

L'aubergine a des propriétés antioxydantes surtout avec la peau.

Elle ne manque pas de fibres très intéressantes pour la santé.

Nutriments les + importants de l'aubergine

Elle contient des Minéraux =

- le Manganèse participe à l'action des enzymes

qui facilitent les divers processus métaboliques

- le Cuivre contribue à la réparation et à la restructuration des tissus

de notre organisme et il contribue aussi à la défense

contre les radicaux libres (ou atomes, molécules instables)

Elle contient des Vitamines =

B1 et  B6

- ces 2 vitamines régulent tout un système de coenzymes

au niveau des cellules nerveuses.

Autres principes actifs de l'aubergine

Elle nous apporte également du calcium,

du potassium, du sodium, du phosphore, du fer...

Elle est riche en Oméga 3, et elle est peu calorique.

Elle est riche en Acides phénoliques, principal antioxydant,

Elle est riche en Anthocyanines, pigments naturels de sa peau,

particulièrement si celle-ci est foncée. Ils ont un rôle bénéfique pour

la santé, notamment dans le domaine des risques cardio-vasculaires.

L’un des principaux pigments de la pelure d’aubergine est la Nasunine,

Des chercheurs ont démontré qu'elle diminue la prolifération anormale

de vaisseaux sanguins impliqués dans le développement de tumeurs.

Elle nous apporte également du béta-carotène, du calcium.

Alors n'hésitons pas à la consommer en choisissant l'aubergine qui aura

la peau la plus foncée, et qui sera la moins longue et la plus ronde !

Ses nutriments y seront plus concentrés !