Les diverses poteries typiques du lauragais (cassoles, cruches, grésales...etc...)

Dans la vie quotidienne d'autrefois, et il n'y a pas si longtemps que cela

(XIXème siècle voir même début du XXème)

avec leur cruche de la région, les gens allaient tous les jours chercher de l'eau à la fontaine,

ou à un puit ou à la source d'une rivière....obligés parfois de faire plusieurs kilomètres !

« Tant va la cruche qu'à la fin elle se casse »

Ce proverbe a été trouvé dans Le Roman de Renard...

(et non pas dans les fables de La Fontaine !)

Le sens de ce très vieil adage (XIIè s.) évoque l'accident

lié à la répétition d'un risque ou d'une maladresse inévitable, statistiquement parlant.

En l'occurence ici, la cruche, objet sympathique, est inusable, mais fragile....

On ne peut s'empêcher de penser

à "Pérrette et le pot-au-lait" de jean de La Fontaine.....

mais non non, faut pas confondre,

ni l'origine ni le sens du proverbe !

Etant personnellement originaire de l'Aude, je présente ici

quelques poteries usuelles de notre région =

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L'orjol

Une cruche à eau qui servait à aller chercher l'eau, ensuite selon ses volumes,

elle servait : de carafe pour l'eau à boire, ou de réservoir d'eau consommée en cuisine.

L'ustensile était basculé pour verser sans être soulevé.

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Ci-dessous les "grésales" =

pot en terre vernisée marron dans lesquelles la viande était mise

à la conservation dans de la graisse d'oie ou de canard ou autres graisses.

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Ci-dessous la "cassole" =

L'indispensable grande terrine pour le cassoulet, sorte de creuset en terre cuite

très très épais et de forme évasée vers le bas...

(...les préparations culinaires y cuisent mieux ...)

Le cassoulet...c'est toute une alchimie complexe...!..

Le "cassolo" (dit en occitan) est brut à l'extérieur et verni à l'intérieur.

Ainsi, traditionnellement du moins dans les campagnes,

La "cassole"  peut être posée directement sur les braises du feu

sans trop risquer de se casser ;)

Elle est faite avec des glaises d'un petit village appellé "Cassol"

situé à quelques kilomètres de Castelnaudary.

clic sur la photo ci-dessus

pour lire une page concernant le fameux cassoulet de Castelnaudary

sur un petit journal du coin super !

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Le palhassou est un support de chanvre ou d'osier qui garde la cassole au chaud,

pratique pour la transporter quand elle sort du four à plus de 180°.  

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On reparlera du cassoulet...une autre fois...