Salade au persil....

On peut faire une salade avec majoritairement du persil !

En fait c'est une salade semblable au taboulé libanais.

Pour cela,

Les ingrédients :

- 1 botte de persil plat (env. 100gr une fois lavé et trié),

- 1 tomate de taille moyenne,

- 1 petit concombre méditerranéen (environ 100 gr.),

- 1/4 d'oignon,

- 1 c.c. de menthe ,

- 1 jus d'1/2 citron + 1 c.s. d'huile d'olive + sel et poivre

La préparation :

1. Laver, sécher puis hacher le persil à la main très finement. ..

2. Couper en brunoise la tomate, le concombre et l'oignon.

3. Ajouter au persil.

4. Emietter la menthe à la main en l'ajoutant au persil. Presser le demi-citron.

5. Mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement.

Personnellement :

J'aime bien y ajouter quelques rondelles fines de radis,

des noix hachées grossièrement, des petits bouts de pain aillé,

et parfois je saupoudre d'amandes (en poudre bien sûr)

Pour un exemple de recette de "Tabouleh libanais"

c'est par  là