Un peu de botanique avec le cerisier

Rapprochons-nous d'un peu plus près de cet arbre

pour mieux décrypter juste un peu plus quelques connaissances en botanique....

Tout d'abord, voici une série de petites photos

pour observer l'évolution du cerisier qui produit

ses bourgeons, ses feuilles, ses fleurs et enfin les fabuleux fruits rouges sucrés

que sont nos chères cerises...

Le cerisier est un arbre à ombre très dense,

il s'agit d'un très bel arbre, alors parlons-en !

L'arbre

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Pour vivre et pousser, un arbre doit s'alimenter, respirer, transpirer,

grandir, se reproduire, ...
 

Sa respiration

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En absorbant l'oxygène pour rejeter du gaz carbonique,

elle s'effectue principalement par ses racines (à partir des lenticelles)

ses feuilles (par les stomates) et par son tronc et ses branches

Son alimentation

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L'arbre consomme

- de l'eau

- de l'azote sous forme de nitrates

- du carbone à partir du gaz carbonique

- divers minéraux (phosphore, calcium, magnésium, fer, etc...)

Il absorbe ces différents éléments de diverses manières :

- par les extrémités de ses racines (les radicelles)

- par photosynthèse

tous les éléments recombinés vont fabriquer du sucre

qui va enrichir la sève de protéines.

Sa transpiration

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La transpiration véhicule l'eau par la sève brute,

des racines jusqu'aux parties les plus élevées de l'arbre.

L'arbre grandit

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Chaque année l'arbre se développe en longueur et en diamètre

principalement au cours du printemps.

Le développement en longueur

- - - -

assuré aux extrémités par les bourgeons qui après éclosion

permettent aux branches de s'allonger de 10 à 15 cm en quelques jours.

Le développement en diamètre

- - - -

pas de bourgeons,

mais une pellicule très fine, poisseuse

située entre l'écorce et l' aubier

Cette couche approvisionnée en sève

se met alors à fabriquer du bois (aubier et liber)

Le liber se renouvelle poussé vers l'extérieur par l'expansion de l'aubier,

il se dessèche, parfois se fissure, et renouvelle l'écorce.

Sa reproduction

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Deux types de reproduction existent, la végétative ou la sexuée.

Suivant le mode de reproduction adopté,

l'arbre prend possession de ses propres gênes.

Greffes, drageons, racines, bois, écorces

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Les cerisiers se multiplient plus par le système de greffes que grâce au noyau,

celui-ci étant naturellement beaucoup plus lent pour faire croître le fruitier...

Ses racines sont pivotantes (elles s'enfoncent droites et fuselées) mais

parfois elles drageonnent (elles s'étirent en affleurant le sol, et

en provoquant des rejets qui repoussent un peu plus loin)

"drageonnant" ainsi le cerisier cherche en fait une bonne

terre pour s'implanter sous la forme d'un nouvel arbre.

Aujourd’hui, beaucoup d’arbres sont greffés sur racines pour éviter les drageons.

Un scion (jeune rameau d’un arbre que l'on souhaite) est joint à un autre arbre

coupé au niveau des racines. Les racines (porte greffe) garderont les propriétés

de l’arbre d’origine alors que le greffon deviendra l’arbre aimé.

Avec un cerisier âgé d'une trentaine années, les racines sont énormes.

Le cerisier a un bois au grain fin et coloré,

aussi est-il souvent utilisé pour la création de jolis meubles.

(Aspect lisse d'un jeune tronc de cerisier)

Quatre écorces revêtent le tronc et les branches des cerisiers.

- La 1ère écorce est en quelque sorte l'enveloppe extérieure

forte, dure, solide, coriace,

- La seconde a les mêmes caractéristiques,

mais elle est plus mince et moins dure,

- La troisième écorce est molle et spongieuse.

- La quatrième écorce possède une substance blanche et molle.

Les fibres des trois premières écorces ont une direction en spirale,

et les fibres de la quatrième écorce suivent la longueur des branches.

(Aspect plus rugueux d'un vieux tronc de cerisier

mais sur lequel continuent de croître les bourgeons...)

Les branches

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Ici, ci-dessus, le gif montre bien la zone la mieux alimentée de la branche,

et dans ce même sens poussent les bourgeons également bien nourris.

Les cerisiers ont trois espèces de boutons ;

- ceux à bois, placés à l’extrémité des branches, plus pointus que les suivants,

- ceux à feuilles, implantés le long des jeunes branches, plus gros et moins pointus

que les premiers. Il en sort un petit faisceau composé de huit à dix feuilles,

c'est le berceau dans lequel sont préparés et nourris

les boutons à fleurs et à fruits qui paraîtront l’année suivante.

- Les boutons à fruits sont plus gros et plus ronds que les deux premiers.

Souvent, les branches sont chargées de gomme,

ce qui arrive toujours par une transpiration arrêtée.

La gomme du cerisier

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La gomme arabique, cette goutte couleur d'ambre

que l'on voit souvent sur les cerisiers

est un exsudat de sève descendante solidifiée, il est produit naturellement

ou à la suite d’une incision, sur le tronc ou au pied de l'arbre.

Un exsudat est un épanchement de liquide de nature séreuse dû à une modification

de la perméabilité de la membrane consécutive à une inflammation,

et contenant une forte concentration de leucocytes.

Les exsudats sont notamment différentiables des transsudats par leur composition.

La gomme est fade et inodore, elle n'est pas toxique.

Cette "gomme" est en réalité une maladie, appelée également "gommose"

Elle se déclare surtout sur les arbres fruitiers à noyau.

Elle traduit toujours une attaque au cœur du tronc,

et elle peut être fatale au jeune arbre.

La maladie tire son nom du symptôme principal,

celui des suintements de résine le long du tronc.

Ceux-ci se produisent au niveau d'une fissure de l'écorce,

souvent au point de jonction entre deux branches. C'est l'éclatement

de l'écorce qui provoque l'écoulement de gomme et non pas l'inverse.

Par temps sec, la gomme sèche et durcit en quelques semaines.

Par temps humide, ce séchage ne peut se produire

et la gomme a tendance à s'écouler le long du tronc.

Ne pas confondre la gomme avec la résine des arbres !

Pour mieux comprendre

un bon article  ici

et  Là  aussi !

Les feuilles

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Elles poussent....s'élargissent,

Elles sont placées alternativement sur les branches,

elles sont ovales, lancéolées, dentées, en manière de scie,

portées par de longs pétioles.

L’intensité de la couleur verte du dessus ou du dessous de la feuille,

varie suivant les espèces : le dessous est toujours d’un vert plus clair.

Une grosse nervure occupe le milieu de toutes les feuilles

et cette nervure est le prolongement du pétiole,

elle se ramifie en sept ou huit nervures

plus petites, et de celles-ci il en part une infinité d’autres plus petites encore.

Il existe deux petites glandes rouge vif à la base du limbe de la feuille.

Les fleurs

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Les bourgeons ont fleuri...

- les fleurs de cerisiers à fruits sont plutôt blanches,

- les fleurs de cerisiers à fleurs sont plutôt roses.

Cette multitude de petites fleurs que portent les branches

sont réunies en bouquets.

Légendes du schéma  ici

Les fleurs contiennent un ovaire non adhérent.

cet ovaire est formé d'un seul carpelle

qui donnera après fécondation la cerise. A l'état jeune, l'ovaire se situe

dans le réceptacle concave de la fleur sous l'insertion des pièces florales.

Après la chute des pièces florales, la cerise est formée,

celle-ci se situe à l'extrémité du pédoncule

comme si elle était dérivée d'un ovaire supère.

...puis,....

...lorsque les pétales de fleurs s'échappent des branches,

peu à peu mûrissent les fruits...

La transformation de la fleur en fruit

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Après la fécondation, les pétales tombent,

puis ce sont les sépales, puis les étamines.

Seul subsiste le pistil avec ovaire, style et stigmate.

Mais petit-à-petit le style se dessèche et tombe...

L'ovaire devient fruit vert puis rouge.

De la fleur au fruit : Évolution schématique de l'ovaire infère

non adhérent de la cerise

Au cours de la maturation, les pièces florales ainsi que le conceptacle

deviennent caducs.

La paroi du fruit dérive donc essentiellement de la paroi de l'ovaire,

comme c'est le cas pour les fruits dérivés d'un ovaire supère.

Le mûrissement commence par une augmentation de taille

puis par un changement de couleur

qui dépend des variétés.

Seulement, les fleurs ne suffisent pas pour obtenir les fruits.

Il faut ensuite qu’elles soient fécondées.

Or, toutes les variétés de cerisiers ne sont pas « auto fertiles ».

Bien des variétés ont besoin d’être à proximité d’une autre variété

avec laquelle la pollinisation croisée de leurs fleurs permettra la fécondation.

Fruit et noyau

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Le fruit est recouvert d’une peau fine, luisante, fraîche à l’œil,

sa chair est un composé de petites cellules qui contiennent un suc

doux ou acide, suivant l’espèce.

Soit la chair tient au noyau, soit elle s’en sépare,

Quelques-uns de ces noyaux tiennent au pétiole. Le noyau est une substance

ligneuse, plus dure dans les fruits acides, et il renferme en son milieu une amande.

La cerise est une drupe, fruit charnu ayant une graine dans un noyau.
 

Noyau cassé montrant l'amande

Embryon (téguments de la graine enlevés)