Un peu de botanique sur les groseilles du groseillier

Nous parlons ici des groseilles du Groseillier à grappes.

La groseille rouge est une espèce du genre Ribes rubrum

de la famille des Grossulariaceae

qui produit des fruits appelées baies.

Le groseillier rouge est un arbrisseau

qui peut mesurer un mètre 1/2

à port décombant, c'est-à-dire

s’élevant d’abord pour retomber

par la suite vers la terre.

Le groseillier, l'arbrisseau

Les branches du petit arbuste de "Ribes rubrum" sont naturellement arquées,

et leur propension à se laisser retomber sur le sol est évité dès lors

que le groseillier est planté en haie et régulièrement taillé.

Le petit arbuste résiste aisément aux hivers rigoureux,

mais il craint la sécheresse aussi préfère t-il les

climats tempérés et les régions méridionales

à condition d'être peu exposé au soleil.

Sa végétation est de type vivace.

Les racines et la tige

Ses racines

sont fragiles et

superficielles.

Quant à la tige,

elle se lignifie avec l’âge.

Son écorce brune et fibreuse

peut se détacher aisément de la tige.

Les feuilles

Les feuilles, d’un vert moyen à foncé, comportent trois lobes à rebord découpé

et se relient aux tiges à travers un pédoncule faisant environ une fois

la longueur axiale de la feuille, par groupes de trois, parfois cinq feuilles.

Un léger renflement se forme à l’endroit où les feuilles émergent de la tige.

Quand les groseilles mûrissent, les feuilles deviennent jaunes.

Le feuillage alterne est de type palmé et caduc.

Les fleurs

Les fleurs sont en panicules, c'est-à-dire

d'une inflorescence composée. Celle-ci est formée

par une grappe de 10 à 20 grappes sur un axe simple.

Ces inflorescences sont souples, lâches et retombantes

et elles sont de couleur vert pâle, un peu jaunâtre.

La période de floraison a lieu entre avril et mai.

Les fruits

Les fleurs du groseillier produisent de petits fruits d’environ 8 à 10 mm

légèrement translucides, d’abord verts, ils passent ensuite par une gamme

de couleurs fauves allant graduellement du jaune citron à l’orange, puis

rosée avant d’arriver enfin au rouge vif. Ces petits fruits ronds et rouges

contiennent de minuscules graines. Au cours du mûrissement des baies,

il arrive d’observer des dégradés d’une couleur à l’autre ou des bariolages,

des taches vertes sur champ orangé ou rouge feu. Leur consommation

débute en juin-juillet. La groseille est juteuse avec un petit goût

acidulé et fruité. Elle est très appréciée par les oiseaux !

Composition nutritionnelle

de la groseille

Elle contient de tout ! ...

... des fibres, magnésium, bêtacarotène,

Elle fournit une quantité très importante de minéraux

et d'oligo-éléments très variés. Beaucoup de potassium mais aussi de

calcium et de phosphore s'ajoutent à un bel éventail de zinc, fluor, fer...

De plus, sa teneur en vitamine C est un atout majeur car son action est

potentialisée par l'excellente abondance de pigments flavonoïdes..Elle

en est remplie ! Ceux-ci ont un effet protecteur sur les petits vaisseaux

sanguins et ils favorisent d'une manière générale la circulation du sang.

Cette association se révèle être un antioxydant des plus efficaces. En

outre, elle est gorgée de jus (82 % d'eau) dont la saveur acidulée

se révèle très rafraîchissante, désaltérante et apéritive. Très

peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques,

son apport énergétique étant proche de celui du citron;

Ses valeurs nutritionnelles bien équilibrées

en protides, glucides, lipides, calories,

finissent de faire de la groseille

un fruit exceptionnel !