2 recettes à intégrer au menu à base de violettes

Du Chutney aux figues

(sorte de compote épicée pour accompagnement de viande)

(avoir goût pour le salé-sucré)
  Pour un pot chutney : 45g de sucre roux, 250g de figues fraîches, 100g d'oignons,

                                        1/2 cc de 4 épices, 40g de vinaigre de cidre de miel.

• Émincer les oignons, laver et couper les figues en morceaux.
• Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire compoter à feu doux environ 30 min.
• Mettre en pot et laisser refroidir avant de ranger le pot au frigo. 

Soupe violette

(au chou rouge)

Ingrédients :

- 1 chou rouge

- 3 pommes

- 1 cube de bouillon

- Eau

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :



- Nettoyer et couper finement le chou-rouge,

- Eplucher et nettoyer les pommes, les couper en quartier.

- Recouvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon,

- Faire cuire  en cocotte minute pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.

- Ajouter la crème et mixer jusqu'obtention d'un beau velouté.