citrouille recette sucrée

Tarte ou tartelettes à la citrouille

Pour le fond de tarte faire une pâte sablée

(200g farine, 120g beurre, 1 pincée de sel, 1 peu d'eau, 1 peu de jus de citron, 1 jaune d'oeuf)

Pour la garniture :

- 1/2 kilo de chair à citrouille,

- 3 oeufs + 1 jaune,

- 100g de sucre,

- 12g de sirop d'érable,

- 35cl de crème fraîche,

- 1 gousse de vanille et sucre vanillé,

- 1 peu de gingembre et de cannelle.

Réalisation de cette garniture :

- couper la chair de citrouille en gros cubes, la faire cuire dans un faitout avec du sucre vanillé,

rejeter son eau et écraser avec une fourchette jusqu'à obtention d'une purée lisse.

- Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème et le sirop d'érable, les petits graines

de la gousse de vanille, saupoudrer des épices, fouetter jusque mélange bien mousseux,

enfin incorporer la purée de citrouille.

- Verser sur le fond de pâte précuit, enfourner 30 mn.