confiture de figues et surprise en feuille de figuier...2 recettes

C'est sur le net que j'ai pu trouver cette originale recette !

cliquer alors sur la photo ci-dessus pour la découvrir !

Confiture de figues

Pour 1kg de figues

- 750 g environ de sucre cristallisé

ou autant de poids de sucre que de poids de figues

- 1 citron non traité coupé en rondelles + le jus d'1 citron

Préparation :

- enlever la queue des figues, couper celles-ci en rondelles ou en 4 morceaux,

- dans une cocotte ou bassine en cuivre à confiture,

 mettre les figues, et ajouter le sucre + les citrons

Cuisson :

- en remuant de temps en temps, laisser cuire une vingtaine de minutes,

- au bout de ce temps, vérifier la cuisson, en laissant tomber quelques gouttes

de confiture chaude sur le rebord d'une assiette froide, elles doivent se figer,

ou bien, plonger un thermomètre à sirop...il doit indiquer 104 C°

- à l'aide d'une écumoire, enlever la mousse

qui se sera formée sur le dessus de la confiture car cette mousse est un peu amère...

Pour finir :

- verser la confiture brûlante dans des pots stérilisés,

- visser le couvercle et mettre les pots à l'envers pendant que la confiture refroidit.

ou bien, système plus classique et sûr,

- couler de la parafine sur la confiture au ras du pot, puis fermer avec le couvercle.

Ne pas hésiter à déguster la confiture de figues avec du fromage de brebis 

ou fromage de chèvre !

C'est étonnamment délicieux !