Cornes de gazelle au menu oriental...

Cornes de gazelle

(recette)

Pour 4 personnes

- 200 g de farine,

- 80 g de beurre,

- 250 g de poudre d'amendes,

- 70 g de sucre glace

(pour la farce aux amandes)

+ 100 g de sucre glace

(pour le glaçage)

- 100 ml d'eau de fleurs d'oranger

(pour la pâte)

- 2 pincées de cannelle,

- 1 zeste de citron.

Préparation

La pâte

- Verser la farine dans un récipient, ajouter le beurre ramolli, ajouter la moitié du zeste de citron,

mettre l'eau de fleurs d'oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère, bien souple !

Travailler cette pâte du bout des doigts comme pour une pâte sablée.

La mettre en boule et la laisser reposer 15 minutes !

La farce

- Verser la poudre d'amandes dans un saladier, ajouter le sucre glace, l'autre moitié du zeste de citron,..

..la cannelle et encore un peu d'eau de fleurs d'oranger.

Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse, granuleuse...

La mettre en boule.

Confection de la corne de gazelle

- Reprendre la pâte qui a reposé, l'étaler bien finement !

Découper dans la pâte, des cercles à l'aide d'un verre. Prendre un peu de farce

et la former entre ses doigts en une sorte de petit croissant.

Puis poser cette forme de farce sur un bord du cercle de pâte. 

Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme de demi lune. Souder très fort les bords, enlever le surplus de pâte à la roulette.

      Cuisson

                Poser sur une plaque allant au four tâpissée de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 minutes.

Les cornes de gazelle ne doivent pas dorer ! A la sortie du four elles seront de suite roulées dans

du sucre glace en abondance. On peut, avant, les badigeonner d'eau de fleurs d'oranger

afin que le sucre glace puisse mieux adhérer, ou bien auparavant faire un sirop à cet effet.

NB : on peut remplacer la farce d'amandes par de la pâte de dattes.