Dessert asiatique....Boules à la farine de riz et cacahuètes

Rares sont les desserts succulents en pays asiatiques,...

Mais celui là vaut le coup d'être goûté !

Ce sont les boules à la farine de riz gluant.

Elles sont cuites à la vapeur dans des sortes de corbeilles

d'osier ou de bambou ou plongées dans de l'eau bouillante.

Voici une de ces nombreuses recettes...

Ingrédients :

(pour une vingtaine de perles)

. Pour la Farce :

- 2 càs de sucre,

- 1 c à s 1/2 de beurre fondu demi sel,

- 1 dizaine de c à s de cacahuètes grillées non salées

mixées en poudre

- 1 jaune d'oeuf.

Pour la Pâte :

- 190 g de farine de riz gluant,

- 10 g de farine de tapioca (ou maïzena)

- 13 g de sucre de xucre glace

- 80 ml de lait de coco (1/2 boîte de conserve)

- 100 ml d'eau

Pour la Déco :

- noix de coco râpé ou graines de sésame.

Préparation :

1)- Piler, mixer en poudre les cacahuètes.

- Faire fondre le beurre à feu doux.

- Ajouter le sucre et mélanger.

- Quand le sucre fond et que cette farce devient mousseuse,

mettre dans un petit saladier, couvrir d'un film étirable et laisser refroidr.

2)- Chauffer l'eau.

Dans un saladier verser la farine de riz gluant + farine de tapioca ou maïzena + sucre.

Mélanger et au centre rajouter le lait de coco puis rajouter un peu d'eau.

Malaxer la pâte en rajoutant petit à petit de l'eau

pour faire une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.

La pâte doit être lisse. Laisser reposer la pâte.

3)- Avec la paume de la main, former des petites boules de la grosseur d'une noix.

Puis avec le pouce creuser chaque boulette en étirant un peu les bords en forme de disque.

Intégrer la farce, replier chaque disque, et rouler à nouveau en jolies boules.

Les rouler soit dans de la noix de coco râpée, soit dans des graines de sésame.

Cuisson :

Déposer ces boulettes sur du papier sulfurisé

puis les mettre à cuire à la vapeur 15 minutes.

A déguster tiède !

Dans le dessin animé de Miyazaki " Voyage de Chihiro"

justement Chihiro mange une de ces fameuses boules...