Gelée de pomme-poire

Pour cette gelée :

1 kg de pommes,

1 kg de poires,

1 kg de sucre

le jus d'1 citron,

de la vanille en poudre

Préparation :

Peler et couper les fruits en morceaux,

Les mettre dans un autocuiseur (cocotte-minute)

Recouvrir du jus de citron, ou du citron coupé en tranches,

Après le début du sifflement de la soupape, laisser cuire 20 minutes.

Pendant 2 heures laisser s'égoutter le jus tranquillement

ce, à travers une fine passoire ou étamine.

Puis saupoudrer de vanille, et ajouter :

- un kg de sucre par poids de jus récolté

Laisser cuire

environ 20 minutes

Vérifier qu'une goutte de gelée prenne bien,

se fige sur le bord d'une assiette.

Personnellement je préfère la gelée aux pommes seules !

En voici une recette :

Idem que la précédente, avec seulement un kg de pommes.

mais + 1 litre d'eau !

Pour la préparation...idem...

Cuisson :

Faire frémir 45 minutes dans le confiturier en cuivre,

cette fois-ci 45 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes...

Filtrer pour réccupérer le jus, 

A nouveau dans la bassine à confiture mettre le jus et le recouvrir

de 80 % du poids du jus de pommes obtenu...en sucre,

Y ajouter le jus d'un citron.

Faire chauffer le tout en remuant de temps en temps,

20 minutes à partir de l'ébullition.

Ecumer et mettre en petits bocaux !

Quelle douceur pour les papilles !

De plus

elle est si jolie !

Astuce !

On peut réccupérer le restant de pulpe des fruits pour en faire

de la pâte de fruits ! C'est si bon !

Pour cela on aura encore besoin

d'autant de poids de pulpe que de poids de sucre cristallisé.

Cuire une trentaine de minutes jusque le mélange devienne pâteux.

Puis faire sécher la pâte de fruits pendant 2 à 3 jours.

Après quoi, la découper en carrés, rectangles ou en triangles etc...

..la saupoudrer de sucre....et savourer !

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