La recette du "Pavlova" (dessert)

Le "Pavlova" 

Vraiment une merveille de pâtisserie !!

Ingrédients

- 6 blancs d'oeufs,

- 1 pincée de sel,

- 280 g de sucre extra fin

- 1 c à c 1/2 de maïzena,

- 2 c à c de vinaigre blanc

- 50 cl de crème fraîche liquide stérilisée entière

- 1 sachet de sucre vanillé,

- sucre glace (à volonté)

- 2 ou 3 feuilles de menthe fraîche pour la déco

- Fruits rouges :

100g de framboises, 1 dizaine de fraises, 100g de myrtilles

 + lamelles de 4 abricots ou pêches,

kiwi, banane, fruit de la passion

ou fruits rouges surgelés.

- Coulis aux fruits rouges (facultatif)

Préparation

1)  Fouetter les blancs en neige très ferme !

- Ajouter le sucre très fin tout en continuant de battre

- Ajouter avec la cuillère en bois, la maïzena puis le vinaigre blanc.

- Battre encore, jusqu'à ce que l'aspect soit nacré et ferme.

2)  Sur une feuille sulfurisée, dessiner un cercle

au crayon, avec une assiette de 25 cm de diamètre.

  Mettre les blancs au centre, en formant une sorte de corbeille.

3)  Cuire au four Th (170 à 180°) pendant 2 h.

- Eteindre le four et laisser la meringue sécher.

4)  Battre la crème fraîche en chantilly,

- Ajouter le sucre vanillé puis du sucre glace (à volonté selon son goût du sucré)

- Bien découper le cercle autour de la meringue en corbeille,

- Garnir la meringue en corbeille avec cette crème montée en chantilly,

- Enfin ajouter les fruits,

Décorer de feuilles de menthe fraîche.

Pour connaître l'histoire du "pavlova"

lié à la danseuse Pavlova Anna...

clic sur la photo ci-dessous :