Magrets de canard marinés à la moutarde et au miel de violette

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard
4 cuil. à soupe de moutarde violette
1 cuil. à soupe de miel à la violette
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de bouillon de volaille
sel
poivre

Dans un plat creux, préparer une marinade en mélangeant l’huile, la moutarde, le miel, du sel et du poivre. Faitre mariner les magrets pendant 2 h au frais, en les retournant 2 ou 3 fois.

Les égoutter et les mettre à cuire dans une cocotte. 5 min côté peau, et 3 min de l’autre.

Les retirer et les garder au chaud.

Dégraisser la cocotte sans la laver, ajouter le jus de la marinade et le bouillon.

Gratter les sucs du fond de la cocotte avec la cuillère en bois et laisser réduire la sauce 5 min à feu vif.
Couper les magrets en biais. Ils doivent être rosés.

Les dresser sur un plat chauffé et les napper avec la sauce.

Servir bien chaud.

                  Moutarde et Miel à la violette                

(les 2 photos)