Petites pastillas au menu oriental...

Petites pastillas

Ingrédients

pour 6 pastillas individuelles

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1) Préparation au poulet

- 2 cuisses de poulet + 2 blancs de poulet,

- 3 oignons moyens,

- 1 càc de sel + 1 càc de poivre,

- 2 càc de gingembre moulu,

- 1 bonne poignée de persil finement hâché

+ 1 peu de coriandre               ,,             ,,

- 2 càs d'huile,

- 1 pointe de safran,

- 2 càs de miel,

- 3 oeufs,

- eau.

2) Préparation aux amandes

- 150 g d'amandes hâchées

- 1 càc de cannelle,

- 1 càc de sucre glace.

3) Préparation au montage

- 18 feuilles de bricks,

- 100 g de beurre fondu,

- 1 jaune d'oeuf.

Pour la Déco

- sucre glace, 1 peu de cannelle,

+ amandes effilées ou entières

Confection des pastillas

1ère partie

- Faire revenir les oignons finement hachés quelques minutes,

- Oter la peau du poulet, couper grossièrement et mettre les morceaux avec les oignons,

- Ajouter les épices, le persil et la coriandre. Remuer et laisser mijoter,

- Verser un peu d'eau, remuer et couvrir, laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre,

- Ensuite retirer les morceaux de poulet pour les laisser refroidir dans un plat mis de côté,

- Ne pas éteindre le feu afin que la sauce aux oignons épaississe,

- Puis ajouter le miel pour obtenir des oignons confits,

- casser les oeufs directement sur les oignons et toujours sur feu moyen à doux,

mélanger jusqu'à obtenir une sorte de crème aux oeufs,

- émietter le poulet et réserver,

- Retirer du feu, la sauce oignons-oeufs

et la mettre dans un plat creux jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

2ème partie

- Si amandes entières, les faire dorer (sans leur peau bien sûr)

- Les hacher grossièrement, puis les mettre dans une assiette creuse

pour les saupoudrer de sucre glace avec un peu de cannelle en poudre.

3ème partie

- Quand tout est prêt, mélanger toutes ces préparations ensemble =

. poulet - sauce oignons-oeufs - amandes,

Montage des pastillas

- Placer 2 feuilles de bricks dans un petit moule beurré,

- Placer le mélange poulet + oignons-oeufs + amandes hachées sur ces 2 feuilles,

- Ajouter au centre une 3ème feuille de brick avant de rabattre les côtés,

- Les badigeonner de beurre fondu,

- Rabattre les bouts de feuilles de bricks qui dépassent par dessus,

- Puis retourner délicatement la pastilla sur la plaque du four, celle-ci

préalablement tapissée de papier sulfurisé beurré,

- Procéder ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien des ingrédients.

- Badigeonner les minis pastillas du jaune d'oeuf délayé (dans un tout petit peu d'eau)

Cuisson

Enfourner pour 15 minutes environ à 180°C

Quand les petites pastillas sont bien dorées, les sortir du four

et les laisser reposer 5 minutes.

Déco

Saupoudrer les minis pastillas de sucre glace,

et y déposer dessus quelques amandes entières ou effilées.

Accompagner d'une petite salade verte !

(pour qui aime le mélange salé-sucré)

Délicieux !!!