Du Chutney aux figues
(sorte de compote épicée pour accompagnement de viande)
(avoir goût pour le salé-sucré)
Pour un pot chutney : 45g de sucre roux, 250g de figues fraîches, 100g d'oignons,
1/2 cc de 4 épices, 40g de vinaigre de cidre de miel.
Soupe violette
(au chou rouge)
Ingrédients :
- 1 chou rouge
- 3 pommes
- 1 cube de bouillon
- Eau
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
- Nettoyer et couper finement le chou-rouge,
- Eplucher et nettoyer les pommes, les couper en quartier.
- Recouvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon,
- Faire cuire en cocotte minute pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.
- Ajouter la crème et mixer jusqu'obtention d'un beau velouté.
Le confit de pétales de violettes de Lucien Georgelin,
sur les tartines ou dans le yaourt ou fromage blanc ou à introduire dans diverses pâtisseries, il est......
Excellent !
Pour varier les menus autour de la violette (moult recettes sur internet) il est intéressant d'utiliser
des légumes et des fruits qui présentent des tons violets....
Sont suggérés ci-dessus : l'artichaut violet, le chou-fleur violet, l'ail violet, l'oignon violet, l'aubergine,
la vitelotte (patate violette) le navet violet, le laccaria améthystea (petit champignon comestible violet).
Puis prunes, figues violettes, fruit de la passion.
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