Ma grand-mère au jour de Mardi Gras, en bonne convivialité, préparait ses oreillettes
avec tous ses voisins de rue !
Ils étiraient la pâte sur leur genoux.....les mettaient dans l'huile chaude, puis les dégustaient tous ensemble !
Beaucoup d'oreillettes étaient réservées dans une grande panière ornée d'un torchon.....
C'était à cette époque ancienne toute une tradition ! Tous ensemble ils se retrouvaient pour confectionner ces oreillettes, et ils se racontaient des histoires, papotaient, chantaient tous en coeur faisaient ripaille.....Certains se déguisaient pour le carnaval, c'était la fête dans la joie et la bonne humeur !
Je n'ai pas connu leur ambiance, mais elle m'a souvent été racontée !
Voici une bonne recette d'oreillettes
2 oeufs entiers
1 zeste de citron
1 peu de beurre (30 à 40g)
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait ou d'eau
Autant de farine que le liquide en absorbe.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients, lait peu à peu,..
y verser la farine en pluie fine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étirer au maximum de vos forces la pâte à oreillettes,
ce, afin qu'elle puisse devenir du mieux que possible très très fine.
Important !...
...Laisser reposer la pâte pendant 2 heures avec un linge humide par dessus.
Mettre abondamment de l'huile dans une grande poêle,
l'huile doit être chaude, mais pas fumante...
y plonger deux par deux les oreillettes qq mn, dès qu'elles sont dorées les retirer.
Les saupoudrer de sucre.
et bon app !
Les "coucous"
(sortes de petits beignets, ..entre bugnes et oreillettes..)
Il faut 6 oeufs 
500 g de sucre 
1 sachet de levure, 1 pincée de sel, et comme parfum, 3 zestes de citron
.
Mélanger ces ingrédients et ajouter la farine 
jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à pain, pétrir du bout des doigts.
Ensuite bien étaler la pâte, ainsi obtenue, sur un plan de travail 
. Découper dessus de longues bandes étroites d'1 cm environ de large,
. Re-tailler ces bandes de pâte en rectangles un peu en biais d'une longueur de 5 cm (pour être précis).
. Pour finir les plonger dans l'huile bouillante d'une friteuse, les retirer dès que les "coucous" sont dorés. Entourer les "coucous" d'un torchon ou d'une feuille de sopalin pour essuyer l'huile restante.
. Les déposer sur un joli plat et éventuellement, les saupoudrer légèrement de sucre glace. Savoureux !
Savoureux !
Les galettes ... ...les couronnes des rois...
......et la chandeleur avec ses crèpes .......c'est fini..... !!:(
......mais chouette !! Voici venir le temps des bugnes, beignets et oreillettes.... :)
Oups ! ..cette semaine, le mardi 8 Mars est donc jour du "Mardi Gras"............
.......alors si friture n'est pas à craindre, préparez vos ustensiles de cuisine !
Oups ! ..plus sympa de faire votre cuisine en famille, une bonne occasion d'inviter vos amis, ou vos voisins et de faire bombance comme autrefois !
. Traditionnellement, Mardi Gras précède le Mercredi des cendres, 1er jour du carême qui dure 40 jours,
jusqu'à Pâques.
Juste un petit rappel (historique) =
. Les communautés chrétiennes étaient tenues à l'abstinence et au jeûne le Mercredi des Cendres, une façon de se purifier de tout et de se préparer ainsi aux fêtes de Pâques, période où Jésus avait lui même jeûné durant 40 jours pour se préparer à sa mort et résurrection.
. Donc, et pour en revenir au sujet du Mardi Gras, pour marquer le coup avant les privations, la veille l'on faisait gras, les gens finissaient les restes etc........
. Dans l'article suivant, ma recette des "coucous" sortes de tout petits beignets-bugnes-oreillettes très faciles à confectionner, excellents et + rapide à faire !
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