...avec les fraises....charlotte à la fraise ! ...recette.

29.05.2011

La Charlotte aux fraises, succulente !

. 500g de fraises à équeuter, couper en deux dans leur longueur,

. 60g de sucre en poudre en poudre,

. 80g de crème fraîche épaisse (30%)

. du sirop de fraise,

. une trentaine de boudoirs,

. un moule à charlotte, ou un moule à soufflé.

Préparation :

La Veille :

- Mettre les fraises coupées en deux dans un saladier,

- Les saupoudrer de sucre et les laisser mariner quelques minutes,

afin qu'elles rendent leur jus,

et qu'elles puissent mieux développer leur parfum.

- Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly,

y incorporer peu à peu le sucre en poudre.

- Réccupérer le jus des fraises dans une assiette creuse,

y ajouter du sirop de fraise allongé d'un peu d'eau.

- Tremper rapidement les boudoirs un par un, et un par un...

...en tapisser d'abord le fond du moule, puis les bords de ce moule.

- Mettre une bonne couche de crème chantilly,

puis une bonne cuillère à soupe de fraises,...

et pas plus de 2 à 3 boudoirs coupés en deux et imprégnés du jus de fraise.

Et ainsi de suite....par couches successives...

Ne pas terminer avec des boudoirs ...

... car cela donne trop le goût pateux du gâteau farineux des boudoirs....

Si le moule est un moule à soufflé,

...fermer avec une assiette, et aposer un poid lourd par dessus,

Mettre au frigo toute la nuit ou du moins plusieurs heures au frais.

Ensuite, avant de servir la charlotte la renverser sur un joli plat.

Décorer selon votre inspiration

Un véritable délice calorique !