les oreillettes et ma grand-mère

Ma grand-mère au jour de Mardi Gras, en bonne convivialité, préparait ses oreillettes

avec tous ses voisins de rue !

Ils étiraient  la pâte sur leur genoux.....les mettaient dans l'huile chaude, puis les dégustaient tous ensemble !

Beaucoup d'oreillettes étaient réservées dans une grande panière ornée d'un torchon.....

C'était à cette époque ancienne toute une tradition ! Tous ensemble ils se retrouvaient pour confectionner ces oreillettes, et ils se racontaient des histoires, papotaient, chantaient tous en coeur faisaient ripaille.....Certains se déguisaient pour le carnaval, c'était la fête dans la joie et la bonne humeur !

Je n'ai pas connu leur ambiance, mais elle m'a souvent été racontée !

Voici une bonne recette d'oreillettes

2 oeufs entiers

1 zeste de citron

1 peu de beurre (30 à 40g)

1 pincée de sel

1/2 tasse de lait ou d'eau

Autant de farine que le liquide en absorbe.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients, lait peu à peu,..

y verser la farine en pluie fine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple.

Étirer au maximum de vos forces la pâte à oreillettes,

ce, afin qu'elle puisse devenir du mieux que possible très très fine.

Important !...

...Laisser reposer la pâte pendant 2 heures avec un linge humide par dessus.

Mettre abondamment de l'huile dans une grande poêle,

l'huile doit être chaude, mais pas fumante...

y plonger deux par deux les oreillettes qq mn, dès qu'elles sont dorées les retirer.

Les saupoudrer de sucre.

                                                                                                 et bon app !