que faire du pissenlit ? cramaillotte...recette (2)

La "cramaillotte" est la gelée ou confiture de fleurs de pissenlit...

Elle a la très jolie couleur translucide et dorée du miel !

Pour en faire 3 à 4 pots de confiture,

il faudra :

- 400g de fleurs de pissenlit,

- 2 oranges + 2 citrons,

- 1 kg de sucre en poudre de canne.

- 2l d'eau.

Préparation :

- Laver et enlever tout le vert des fleurs du pissenlit,

- Les mettre dans une bassine à confiture,

- y ajouter les oranges et citrons découpés en rondelles,

- Laisser les pépins nécessaires pour la pectine gélifiante !

- Remplir par dessus de 2l d'eau,

- Faire cuire jusqu'à ébullition durant 3/4 d'heure,

- Au bout de ce temps, cesser le feu puis,

- écraser les fruits et fleurs, à l'aide du dos d'une louche,

dans une passoire et au dessus du confiturier,

pour en extraire au maximum leur jus !

Ce travail terminé, oter le restant des tranches de fruits,

ainsi que le restant des fleurs.

Le jus doit être lisse !

- Remettre au feu, avec le kilo de sucre en poudre,

et laisser cuire à petite ébullition 3/4 d'heure.

Petit test connu :

- mettre une assiette au frigo pour qu'elle soit bien froide,

puis déposer sur celle-ci, quelques gouttes de la préparation,

afin de voir si la gelée se fige,

si tel est le cas...

Euréka !!

...la gelée est prise !

Alors, mettre en pots et les fermer de suite.