Une bien savoureuse recette du Sénégal : le pastel

  Recette du Pastel
 

Pour effectuer cette recette,

il faut rassembler

(environ pour 4 à 5 personnes)

                                    (ou 1 dizaine de pastels)

  les ingrédients suivants :

pour la pâte

- 300g de farine

- 1 petite c-à-s d'huile

- 1 oeuf, du sel et du poivre

pour la farce 

- 200g de thon nature

- 1 oignon

- 2 petites gousses d'ail

- du persil

- 1 fumet de poisson

- 1 petit piment

- sel, poivre

pour la sauce

- 1 boîte de concentré de tomate

- 2 tomates

- 2 oignons

- 1 pointe de piment

- du persil et de l'ail

- 1 cube de bouillon

  Préparation des pastels

                                                                            1) La pâte :

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts

la farine, le sel, l'oeuf, l'huile et l'eau. Laisser reposer 2 heures.

Puis pétrir la pâte (elle ne doit pas être élastique).

L'étaler et confectionner des petits disques

grâce au diamètre d'un verre d'eau.

La farce :

Plusieurs solutions =

a) Soit préparer la farce avec du thon frais et

dans ce cas, oter la peau et émietter le poisson puis

le faire cuire dans une cocotte nappée d'huile d'arachide,

avec oignon, persil , ail hâché, fumet de poisson.

Saler, poivrer en ajoutant le piment finement hâché.

b) Soit utiliser du thon émitté au naturel en le mélangeant

aux ingrédients qui composent la farce.

c) Soit encore, autre possibilité toute aussi succulente,

faire cette farce avec des morceaux hâchés de poulet.

3) La sauce :

Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir le concentré

de tomates avec les tomates fraîches coupées grossièrement,

en y mettant les oignons l'ail, le persil émincés.

Ajouter une pointe de piment, le bouillon cube et un peu d'eau. Laisser mijoter doucement, assaisonner à son goût.

     4) Les pastels :

Farcir les ronds de pâte, les replier en deux tels des chaussons,

et fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Enfin, frire

et faire dorer ces pastels dans un bain d'huile très chaude.

NB :

Personnellement je rajoute dans la farce

quelques pincées de gingembre moulu,

et dans la sauce je mets un petit morceau de sucre.

Il est bien d'accompagner ces délicieux pastels

avec une laitue ou autre genre de salade

ou bien si ces pastels servent de plat principal,

alors les servir avec du riz.