A la place de l'omelette...une pascade ! et sa recette

La "pascade"

C'est le plat du pauvre, typique de l'Aveyron.

Faut dire que les habitants de ce département ne sont pas spécialement fortunés...

Il s'agit pour la plupart de paysans ou d'ouvriers agricoles.

Toujours est-il que la "pascade" est un met bien sympa,

qui se confectionne « sur le pouce » vite fait,

car il suffit de quelques oeufs, d'un peu de farine avec un peu de lait...

En plus petite, on l'appelle "pascadou".

Traditionnellement, la "pascade" se faisait le 1er dimanche après Pâques.

A priori, elle était élaborée "nature",

mais au fil du temps les modestes gens, selon leurs moyens

rajoutaient dans ce plat rustique d'autres ingrédients

(genre roquefort, lardons, oignons...etc)

Toutefois, la "pascade" est consommée salée ou sucrée.

En fait la recette de ce plat est très simple !

Il suffit de battre des oeufs frais avec un peu de farine et un peu de lait,

ensuite le mélange cuit comme une omelette à la poêle...

...non baveuse bien au contraire ! (la farine incorporée doit bien cuire)

Certains aveyronnais la faisaient même chauffer au four à pain.

Votre appétit sera rapidement calmé...!!...

La "pascade" vous cale l'estomac et vous réchauffe coeur et corps !

Je me souviens qu'enfant je trouvais délicieux

cette espèce de grosse crêpe épaisse toute boursouflée

et nous avions pour habitude de la manger en famille

saupoudrée de sucre ou recouverte de confiture d'abricots...

J'aimais ce plat légèrement salé tout en étant sucré...

ce goût étonnant entre la crèpe et l'omelette !

Passons maintenant à la recette :

- 4 oeufs,

(on comptera 2 oeufs/pers. + 1)

- 4 tasses de farine ou 4 grosses c.à.s

- 4 tasses de lait

- 1 à 2 pincées de sel.

et donc pour la préparation :

. dans un saladier remuer énergiquement les oeufs,

. saupoudrer les oeufs avec la farine en pluie,

. ajouter peu à peu le lait,

. le tout jusque obtention d'une pâte

plus épaisse que celle de la crêpe.

Bon appétit !